Receitas

Como cortar presunto ibérico

Pin
Send
Share
Send
Send


Imagem: saborgourmet.com

Você quer aprender a cortar presunto ibérico Como um profissional? Neste artigo, mostramos os passos para tornar seus cortes de presunto perfeitos. Para isso, é essencial que você conheça as partes de um presunto. O maça é a maior parte rico e suculento e também é o que contém mais carne; o baba é a parte menos suculento e apresenta uma quantidade menor de carne, embora seja aconselhável começar a cortar o presunto pelo babuíno, se vamos consumi-lo por um longo período de tempo. O topo do presunto, entre o casco e a peça, é chamado cana ou jarrete. Se você tem um presunto, en.com explicamos como cortar presunto ibérico, seguindo estes passos simples.

Você vai precisar de:
  • Faca de presunto
  • Suporte de presunto ou suporte para segurar o presunto.
  • Chaira ou afiador de facas.
Você também pode estar interessado: Como escolher um bom presunto ibérico Passos a seguir: 1

Coloque o presunto no suporte de presunto. Dependendo do consumo, você deve fazê-lo de uma forma ou de outra. Se você for a comer a peça inteira de uma só vez, é melhor posicionar o casco de presunto. Se você vai consumir o presunto várias vezesé melhor que casco ser colocado para baixo. Desta forma, você pode iniciar o corte pela parte mais estreita, com menos gordura e, portanto, a que seca mais rapidamente.

2

Faça um corte circular e profundofazer em cima do presunto ou cana. Com este corte você será capaz de extrair facilmente o excesso de crosta e fatias de presunto.

Imagem: jamonesjuanpedrodomecq.com3

Remova a casca e a gordura do topo. Você deve remover toda a gordura amarelada até notar que o presunto começa a aparecer. Lembre-se: se você vai consumir a peça em apenas um dia É recomendável que você remova toda a gordura e crosta, de modo a deixar o presunto descascado. Pelo contrário, se você consome o presunto em vários dias, é melhor limpar e fazer o perfil da peça ao cortá-la.

Imagem: jamonesjuanpedrodomecq.com4

Salve a gordura removida. Estes cortes servirão para cobrir a superfície do presunto, o que impedirá que a peça seque.

5

Depois de ter removido toda a gordura e a crosta, você pode começar a fazer cortes de presunto na carne Tente fazer as fatias Pequeno e fino

6

Fazer os cortes, você deve fazer isso do casco até a ponta, isto é, de cima para baixolongitudinalmente. Cortar toda a superfície da peça. Desta forma, você será capaz de extrair o A parte mais suculenta do interior e a mais saborosa do exterior.

Imagem: forplan.es7

Repita os movimentos do corte ao osso. Uma vez lá, vire o presunto e repita o processo pelas costas.

8

Tente fazer um cortar ao redor do osso. Isso fará com que as fatias saiam limpas e sem problemas.

9

Para cortar as fatias de presunto na área do osso, é melhor para contornar isso. Você também pode remova o osso com um corte simples, se o osso da patela permitir.

Se você quiser ler mais artigos semelhantes a Como cortar presunto ibéricoRecomendamos que você entre na nossa categoria de alimentos e bebidas.

Dicas
  • Para evitar os sabores rançosos do presunto, é conveniente que você limpe e faça o perfil da peça, assim como elimine as crostas desnecessárias do presunto.
  • Sempre cubra a área de corte quando você parar de extrair fatias. Faça isso com a gordura removida no começo, para evitar que a carne seque e deixe-a fresca e suculenta.
  • Todas as partes do presunto têm um sabor diferente. Se você quiser fazer um caldo cozido, é recomendável que você use o osso de presunto. Se você quiser extrair taquitos para cozinhar, a cana é a parte mais saborosa e adequada para isso.

Pin
Send
Share
Send
Send